潮汕牛肉炒粿条

作者： 袁小妹的家常菜

每个潮汕人都会做的牛肉炒粿条

用料

• 牛肉 随意
• 芥兰 半斤
• 沙茶酱 一勺半
• 淀粉 一小勺
• 油 适量
• 酱油 适量
• 鸡蛋 一个
• 鸡粉 适量
• 芹菜粒 一根
• 猪油 适量
• 粿条 半斤
• 番茄 一个
• 盐 适量

潮汕牛肉炒粿条的做法步骤

步骤 1

喜欢蚝油的可以自己添加

步骤 2

潮汕的牛肉一般都不用洗的哈，牛在屠宰场被杀到送到牛肉店前后不到两小时，肉够新鲜洗了的话肉就不怎么好吃了， 买肉的时候可以和老板说帮你切薄片要炒的

步骤 3

买回来的牛肉放到盘里，再把所有的调味料和生粉放一起搅拌均匀腌制15分钟左右，如果不马上吃的就得放冰箱保鲜哦，因为天气太热啦怕肉坏掉哈 喜欢吃咸一点的可以放一点盐 不过不要放太多哦，沙茶酱本身是带咸的

步骤 4

喜欢吃肥牛的可以用肥牛炒 吃起来会比嫩肉更香 因为今天下班有点晚到市场肥牛卖完了！只有买嫩肉了

步骤 5

调料搅拌均匀后可以在肉里面适量加一点水这样肉吃起来口感会更嫩滑

步骤 6

这是腌制好半小时左右的肉^_^

步骤 7

粿条加一点酱油，今天家里的老抽用完了就用酱油代替吧 用老抽上色会更好看哈

步骤 8

酱油不用多哈 只是给粿条上一点颜色，等一下炒起来不会看起来白白的哈哈

步骤 9

我买的是我们这的本地芥蓝，这种口感吃起来会比较嫩不会硬邦邦 如果没有这种的，其它芥蓝也行哩(^_^)

步骤 10

全部洗干净，等下备用

步骤 11

芥蓝梗适量的切薄片不要太厚，炒的时候比较容易熟

步骤 12

番茄切薄片不要切太厚哦，薄片比较入味 芹菜切粒等下备用

步骤 13

所有的食材准备好了 拍个图方便给你们看哈哈^_^

步骤 14

告诉你们一个小妙招哦 家里的炒锅如果会粘锅的话炒之前锅里可以先放一个鸡蛋，这样就不粘锅啦

步骤 15

耐心看完有点啰唆哈

步骤 16

这时候我们可以把粿条一起放到锅里跟鸡蛋一起炒

步骤 17

这是炒好的粿条 如果喜欢吃焦焦的口感先慢慢调中火煎一下再备用

步骤 18

锅里放适量的猪油先把芥蓝梗炒熟

步骤 19

之后再把全部的芥蓝叶子放到锅里跟芥蓝梗一起炒熟 再往菜里加一点点适量的清水，再加适量的盐，适量的鸡粉闷一闷

步骤 20

把所有的芥蓝炒熟后再把番茄放进去一起炒一两下关火备用

步骤 21

锅里倒适量的油不用多 等下牛肉遇热会出油，沙茶酱里面也有油 如果油太多了等下吃起来很容易就腻哈

步骤 22

先把牛肉炒半生熟就可以了

步骤 23

现在我们把刚才炒好的青菜番茄全部倒入牛肉里面再一次性炒熟 最后再淋上粉水勾芡拌匀即可

步骤 24

一份潮汕牛肉粿条就炒好啦 简单吗？哈哈哈(^_^) 不喜欢加芹菜粒的可以不加哟

潮汕牛肉炒粿条的小贴士

潮汕粿条不是河粉哦，河粉是河粉，粿条是粿条不一样的 粿条是纯米浆做的

菜谱创建时间：2023-07-05 06:09:38