好吃的甜面包

作者： 琪琪这小吃货

面包店老板给的方子，如图做的原味面包。 ——拿它给孩子做早餐，既营养又爱吃😀。 ——有想法的伙伴可以划刀挤上奶油，撒点糖粉更美味🤗 》》》简单三步曲，开始动起来吧！

用料

• 第一步:种面
• 高筋面粉 150g
• 干酵母 2g
• 牛奶 65g
• 水 30g
• 第二步:主面
• 高筋面粉 100g
• 白糖 50g
• 奶粉 10g
• 干酵母 2g
• 水 30g
• 鸡蛋 50g
• 盐 3g
• 黄油 35g
• 第三步:表面泡芙酱
• 黄油 20g
• 水 40g
• 低筋面粉 20g
• 鸡蛋 1个
• 糖 10g

好吃的甜面包的做法步骤

步骤 1

第一步:种面 所有食材依次加入厨师机桶内，揉面6-7成取出，带温醒发210分钟（'3.5H）。 我一般晚上揉好，放冰箱，第二天晚上取出备用。 第二步:主面 把除黄油外所有材料放到厨师机桶内，2档收粉、转3档揉面。 观察面成团后，可抻开大片膜但易破，放入软化后的黄油，继续揉面，慢慢吸收后厨师机转6档高速揉面，揉到可轻松抻开薄手套膜停止。（我一般揉10分钟➕黄油+种面，继续15-20分钟，看状态取出）。 取出后面团松弛醒发约40分钟，擀开翻面，注意横过来从上到下卷起，底部捏紧。依次做好12个，摆烤盘中发酵至2倍大。

步骤 2

第三步:表面泡芙酱 取一小不粘锅锅，放入黄油➕水➕糖，小火烧开，筛入低粉，快速搅拌均匀关火，晾凉。 晾凉后分多次打入鸡蛋液，慢慢搅动，直到蛋液被面糊充分吸收，放入裱花袋里。 发酵后的面包皮先刷上一层牛奶，裱花袋剪掉2毫米左右的小口，均匀如图的挤上泡芙酱。 最后入烤箱中层，慢火慢烤，先 150°15分钟，后18度10分钟，（我家上火135 下火150），看状态表面带黄，烤好迅速取出。 此时喜欢➕奶油的可以动起来了。

步骤 3

步骤 4

今早起来，面包挤了奶油、装饰了下， 给孩子当早餐吃 ，再配点牛奶🥛。

好吃的甜面包的小贴士

①醒发不要过度，否则出锅会塌陷; ②一发后不加粉揉面，用手挤压排气，再整形; ③如打发淡奶油，打到硬挺纹路清晰。面包从中间划一刀，注意划到最深处，但是不划断。 取一裱花袋，放入裱花嘴（建议选择口径 较小，6齿的裱花嘴），放入奶油。先在面包中间挤一条填充空间，再在奶油上从左到右挤圆圈，挤好的面包稍微用手往中间并拢按几下，花纹就会饱满好看。

菜谱创建时间：2023-07-03 23:00:34