砂锅焗拆骨鱼头

作者： mumuxi_cook

用料

• 鲢鱼头 半个
• 姜 1-2块
• 红葱头 3-4个
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 蚝油 适量

砂锅焗拆骨鱼头的做法步骤

步骤 1

买来的鱼头清洗干净，尽量不要留血，最好把鱼鳃、牙齿以及肚子上的黑膜都处理干净，加水煮鱼头，同时加入生姜、葱、料酒、花椒去除腥味，煮10分钟。煮鱼头的时候准备料头生姜、大蒜和红葱头，生姜切大块，红葱头切开。

步骤 2

煮完之后拿出，把鱼头的骨头拆掉，留下鱼肉。

步骤 3

腌制鱼肉，加入耗油、生抽、酱油、啫啫酱（叉烧酱/柱候酱），腌制5-10分钟。

步骤 4

准备砂锅，砂锅中倒入油，加入姜块，炒出香味，再加入大蒜和红葱头，炒香，铺上鱼块，盖上盖子，沿着盖子淋一圈，焗10分钟左右即可。

步骤 5

开吃吧，满屋飘香。

砂锅焗拆骨鱼头的小贴士

1. 煮鱼头要注意，不能煮太久，鱼头煮过了容易拆烂。 2. 红葱头不要加太多，容易出很多水，没有红葱头用洋葱也可以。 3. 也可以用啫啫酱，看个人喜好。

菜谱创建时间：2023-07-03 20:47:00