详解空气炸锅薯角/薯条

作者： 义琳的美食试验室

这里就我的每一次试验，详细分解空气炸锅制作薯条/薯角的流程，以及每个步骤中可能遇到的问题 我的空气炸锅是九阳的，5.5L，容量中等，不是最大的，但也相当不小了 考虑到每个人的口味及偏好不同，对出品的要求也有差异，所以我对每个操作步骤及我空气炸锅的操作结果逐一总结分析，希望会给你一提供些参考

用料

• 土豆 适量
• 食用植物油 适量

详解空气炸锅薯角/薯条的做法步骤

步骤 1

关于土豆的用量问题： 我尝试了1-3个土豆切成薯条/薯角，成品效果来说，空气炸锅的火力并不能够跟一锅200度的热油媲美，所以土豆用量越少成品效果越接近油炸，所以土豆的用量，以保证土豆条/薯角能在托盘中松散地平摊1层为宜，不要出现堆叠的情况。

步骤 2

关于薯条还是薯角，以及要不要去皮的问题： 如果你选择做薯条，那就必须去皮，如果选择薯角，我的建议是不去皮 薯条的切法建议按照橘子瓣的形状切，每一瓣都要带皮，而且要保证薯角带皮一面向下，土豆条能稳稳地立在盘上，

步骤 3

关于要不要焯水、冷冻、撒粉的问题 答案是不要。 按照油炸的标准，焯水、冷冻、撒粉都能够帮助薯条在油炸过程中表面快速形成硬挺酥脆的外壳，但这些操作对空气炸锅来说，没有任何帮助，反而会在空气炸锅里留下一摊水。 尽量保证薯条/薯角进入空气炸锅的时候，每一条都是新鲜干爽&独立的个体

步骤 4

关于要不要提前码味/腌制： 答案是不要。 腌制过程虽然能让薯条/薯角更好的入味，但同时腌料也会加速薯条/薯角的出水，还会让薯条/薯角粘在盘底，加速焦糊的速度。 所以，薯条/薯角切好后，直接摊平在盘底，每根薯条/薯角尽量不要贴在一起，180摄氏度，4分钟，拿出来的时候，会看到薯条/薯角的表面干爽，边角的部分已经糊化成熟。

步骤 5

这个时候可以把薯条/薯角取出拌上调料和油，再重新放回空气炸锅，或者直接在薯条/薯角表面喷上少量油，油和调料都会牢牢附着在薯条/薯角表面

步骤 6

空气炸锅调到180度，继续烤4-6分钟，具体请根据自己空气炸锅的火力调整时间，

步骤 7

总体上来说，空气炸锅的出品与油炸的酥脆口感，确实有那么一段距离，但优点是用油少，没油烟

菜谱创建时间：2023-07-03 16:57:48