乳清吐司

作者： 龙公子的小食光

家里的奶油奶酪没了，用剩下的淡奶油和纯牛奶自己做了点，隔夜过滤出一些乳清，正好用来做吐司。我是翻倍做的，下面方子是两个450克吐司的量。 模具：450克吐司盒2个 烤箱：长帝大白鲸烤箱

用料

• 面团材料：
• 高筋面粉 500克
• 盐 6克
• 细砂糖 80克
• 耐高糖干酵母 6克
• 乳清 325克
• 黄油 50克

乳清吐司的做法步骤

步骤 1

把除黄油外的所有材料放入厨师机桶中揉成光滑有扩展性的面团，加入室温软化好的黄油，继续揉到完全扩展状态（可以撑出手套膜）；

步骤 2

把揉好的面团取出 收圆，放发酵盒中室温发酵至两倍大（室温28左右发酵了40分钟）；

步骤 3

把发酵好的面团均分成4份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟；

步骤 4

取松弛好的面团擀开，翻面 左右两边向中间折，然后继续擀长底边拉薄，自上而下卷起；

步骤 5

整形好后，两个一组分别放入吐司盒中放在湿润的环境中发酵至吐司盒8分满；

步骤 6

送入提前预热好的烤箱下层，上下火160度，烤32分钟（最后12分钟开风机，让面包表面上色更均匀）；

步骤 7

烤好取出，放网架上晾凉后密封保存 。

菜谱创建时间：2023-07-03 15:18:02