常州笃烂面 照顾病人必做的一道美味佳肴

作者： 可可与鱼

小时候生病没胃口时，最喜欢吃笃烂面，常州的很多酒店上菜前也会给每人上一小碗笃烂面垫垫肚子。软烂鲜美，热乎乎就下了肚。是我超级爱吃的东西！！！ 因为家属刚拔了牙，今天试了一下自己做笃烂面，完美复刻～看他吃的真香哇，没有牙口也能享受的美味。 以下是两人份菜谱～

用料

• 小青菜 3-4颗
• 香菇 5-6朵
• 肉沫 150克
• 鸡蛋挂面 2人量（下面会讲）
• 生姜 3-4片
• 盐
• 白胡椒粉
• 香葱（可选） 1根

常州笃烂面 照顾病人必做的一道美味佳肴的做法步骤

步骤 1

香菇用温水加一小勺盐泡发

步骤 2

生姜切末 热锅，倒一勺油，中火下姜末，炒一会 加入肉沫，炒到全部变色有香味

步骤 3

肉沫盛出来备用

步骤 4

煮开一锅水，加入挂面2人份量，中火煮 挂面一个人吃的分量怎么看：一般手握一把挂面，从上往下看，横截面大概是一个瓶盖那么大就可以了

步骤 5

煮面的同时，把青菜和香菇切成末 泡香菇的水可以倒一部分煮面

步骤 6

把肉沫青菜香菇都倒入锅中，搅拌均匀，大火煮开，边搅拌边煮五分钟

步骤 7

我还切了一根香葱放进去，没有可以不放

步骤 8

五分钟后，撒一点胡椒粉，加入食盐（我大概放了3小勺）盖上锅盖，大火煮3分钟

步骤 9

开锅盖，尝下面条味道，不够咸的话再加盐。 如图水量的话，可以加1小碗清水煮开，因为之后面条还会吸水变干

步骤 10

盛出来吧！香喷喷又软软烂烂的笃烂面，凉一会就可以大快朵颐啦！

菜谱创建时间：2023-07-03 13:50:24