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糖醋排骨的做法

糖醋排骨

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作者: 好波仔
好波仔
使用了小辞的食谱。 盐=排骨*1%,糖=排骨0.8%

用料

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1
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排骨剁成块,放入炒锅,炒干水分,继续干炒,可以加入少许植物油,炒成排骨变色,有一点点金黄色即可,炒得太久容易发柴。后期大火收汁时会上色。 排骨炒前不用清洗,不用焯水。也可以清洗排骨,沥水。

步骤 2

取一个小碗,依次加入一勺料酒,两勺生抽、三勺糖(约40克)、三勺醋(剩余的1勺醋收汁时添加)。 喜甜者,将糖与醋顺序交换。即:一勺料酒、两勺生抽,两勺醋(剩余的1勺醋收汁时添加)、四勺白糖(约50克)。 将碗里料汁加入排骨中,翻炒,再加入开水,刚刚没过排骨。 再加入八角。 将最后一勺醋放在碗里备用。

步骤 3

盖锅盖。 对炒锅,排骨,水沸腾后最小火炖20分钟。 对高压锅,炖15分钟。 炖排骨结束,打开锅盖,大火收汁,收汁时加入食盐、1勺醋(此处加入醋,糖醋排骨有酸味),拌匀。 收汁时人在锅边,不要离开。不时搅动排骨,此时排骨颜色较浅。当排骨突然颜色很深时关火。

菜谱创建时间:2023-07-03 11:45:49
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