双葱烧大排

作者： 金宝是只胖猫

用料

• 洋葱 半个小的
• 生抽 四小勺
• 盐 一小勺
• 淀粉 三勺
• 鸡蛋 1个
• 老抽 2小勺
• 糖 3小勺
• 小葱 二十根左右，一小把

双葱烧大排的做法步骤

步骤 1

第一步，腌制猪大排。没拍照 买了四块大排，用刀背脊敲松，大排会变薄变大。然后加一小勺盐，两勺生抽，一个鸡蛋，三勺淀粉，带手套，揉匀，放冰箱。 同时把一把小葱洗净晾干。

步骤 2

第二步 炸洋葱油 没拍照。这是用剩下洋葱，切薄片。中火倒油，微热后下洋葱薄片，炸至微微发焦且未焦。捞出洋葱。炸的过程中，不粘锅边产生的小渣渣可以用厨房纸擦掉一些。讲究的话，可以把油滤一遍，注意保持干燥无水。

步骤 3

第三步炸大排。 没拍照，这是炸好的大排 刚才熬好的洋葱油，中火放入腌制好的大排，两面各煎2-4分钟，以两面金黄不焦为标准。煎好捞出。图中的样子。

步骤 4

第四步 微煎后煮一煮 中火锅里倒点油，热了以后，把小葱平铺覆盖锅底，然后盖上大排，如图。 倒入两勺老抽 两勺生抽，三勺糖，加水漫过大排，大火烧至收汁。

步骤 5

出锅！

菜谱创建时间：2023-07-01 21:29:43