自制午餐肉

作者： 五月孤芳

跟外面买的一样，我家孩子超爱吃

用料

• 前夹肉 500克
• 盐 6克
• 生抽 15克
• 花椒粉 2克
• 葱姜末 各10克
• 白胡椒粉 2克
• 鸡蛋 3个
• 红薯淀粉 100克
• 水 200克

自制午餐肉的做法步骤

步骤 1

选择前夹肉，这个部位肉质细嫩好吃，肉馅剁细一点做出来的午餐肉才细腻

步骤 2

加入葱姜末、盐、鸡汁（或鸡精）、花椒粉、白胡椒粉、生抽、蛋清（蛋黄留着抹面用），将肉馅搅拌均匀

步骤 3

100克红薯淀粉加入200克水调匀，分次加入肉馅中，顺着一个方向搅拌上劲，搅到肉馅挂在筷子上不易脱落就可以了

步骤 4

然后再用手摔打至肉馅有黏性，这样蒸出来的午餐肉才不会散

步骤 5

装入容器中，铲子抹点油将肉馅压实，边装边压，这样可以避免肉馅鼓包不平整

步骤 6

蛋黄搅匀

步骤 7

盖上耐高温保鲜膜或盘子，中小火蒸30分钟左右，大火蒸出来的肉馅不平整

步骤 8

肉馅蒸熟后，倒入蛋液摇晃平整，小火蒸5分钟左右蛋液凝固即可

步骤 9

必须放凉才好切不会散，最好放冰箱冷藏2小时以上再切效果更好

步骤 10

冷藏2小时后从容器中取出来，若肉馅倒不出来，把容器放热水里泡一下就出来啦

步骤 11

一分为二

步骤 12

切片即可食用，吃不完的放冰箱冷冻保存

菜谱创建时间：2023-07-01 12:22:23