8寸斑斓厚椰乳蛋糕（自用，消耗自制厚椰乳）

作者： ltwuxi

用料

• 鸡蛋 57克左右5个
• 冰糖粉 40克
• 自制椰乳 70克
• 菲诺厚椰乳 5克
• 椰子油 25克
• 低粉 60克
• 斑斓粉 8克
• 椰子粉 5克

8寸斑斓厚椰乳蛋糕（自用，消耗自制厚椰乳）的做法步骤

步骤 1

准备: 自制厚椰乳（浓稠）加菲诺厚椰乳搅匀、稀释。 斑斓粉、椰子粉（增加香味）、低粉混合过筛。 融化椰子油（增加香味），放凉。 分离蛋白，放冰箱冷藏。

步骤 2

1蛋黄糊: 椰乳加入椰子油，乳化搅匀。 加入打散的蛋黄，搅匀。 加入混合粉，翻拌均匀。 2打发蛋白: 冰蛋白里滴入柠檬汁、一点点海盐，分三次加入冰糖粉，打发至小弯钩（粉类总量少，打发硬一点，增加支撑力）。

步骤 3

烤箱放一碗热水，160度预热，制造蒸汽。150度烤制45分钟。

步骤 4

菜谱创建时间：2023-06-30 20:17:42