锅包肉 老饭骨配方复刻2⃣️

作者： 球球puppy

用料

• #酱汁
• 盐 5克
• 鸡精 3克
• 白糖 50-60克
• 白醋 35克
• 香醋 适量
• #主料
• 马铃薯淀粉 适量
• 里脊肉 300克
• 大蒜 适量
• 胡萝卜 适量
• 葱白 适量
• 生姜 适量
• 香芹 适量

锅包肉 老饭骨配方复刻2⃣️的做法步骤

步骤 1

淀粉加水混匀 静置30分钟后 将上层清液倒掉 使用留下的湿淀粉

步骤 2

大蒜切片 胡萝卜 生姜 葱白 芹菜切丝备用

步骤 3

里脊肉放在冰箱里面冷冻一会 切成大约0.8厘米厚的片片

步骤 4

加入盐 白胡椒 黄酒 将里脊肉抓入味 稍稍腌一会

步骤 5

盐 鸡精 白糖 白醋 米醋 混匀 备用

步骤 6

淀粉倒入肉中 抓匀 稍稍加入一点点油 继续抓匀 油加热到180度左右 将肉片入锅炸制

步骤 7

炸至肉片定型 内部的肉炸熟后捞出

步骤 8

油锅再次加热了到180摄氏度 倒入肉片复炸

步骤 9

炸至肉片微微有焦黄色捞出

步骤 10

油锅加热至200摄氏度 倒入炸好的肉片

步骤 11

炸至焦黄 捞出

步骤 12

取少量的刚刚炸肉的油加入调好的卧汁中 混匀

步骤 13

锅中加入少量底油 加入蒜片爆香

步骤 14

加入姜丝翻炒出香味

步骤 15

倒入调好的卧汁 熬至粘稠 出现细密的小泡泡 加入一小勺熟油

步骤 16

倒入炸好的肉片 芹菜丝 葱白 胡萝卜丝 翻炒挂上汁

步骤 17

出锅后趁热吃 皮脆脆的 酸酸甜甜

锅包肉 老饭骨配方复刻2⃣️的小贴士

1、家庭炉灶火力比较小，油温可以适当高20摄氏度左右，防止材料下锅，油温下降过快 2、炸肉的油中可以加一点豆油，炸出的肉片颜色更好看

菜谱创建时间：2023-06-30 15:33:03