夏天饮品~蓝天白云吸吸冻

作者： cherrymaking

亮出一道风景线，蓝天白云，彩色吸吸冻，吸一口五彩斑斓的颜色，心情美滋滋。 成品：配方可做4杯300ml，我×3份=12杯（共6个颜色）

用料

• 🌈煮凉粉（4杯的量） ：（可做2个颜色）
• 清水（煮凉粉用） 1200克
• 细砂糖 50克
• 白凉粉 40克
• 食用水（调色用） 40~60克
• 🌈（调色用到的颜色） ：（6个颜色）
• 桑葚果酱 适量
• 树莓酱 适量
• 紫薯粉 8克
• 斑斓粉 8克
• 蝶豆花干 数朵
• 椰浆 35-40克
• 🌈配搭 ：
• 寒天水晶球（或者西米） 12小包
• 🌈装饰椰汁 ：
• 椰浆 100克
• 纯牛奶 100克
• 炼乳 10克

夏天饮品~蓝天白云吸吸冻的做法步骤

步骤 1

成品

步骤 2

吸一口，五颜六色

步骤 3

🌈先调色： 把各颜色先用食用水，调开。 ①树莓果酱+适量热开水调开，过滤，取40-60左右的果汁，备用。 ②桑葚果酱+适量热开水调开，过滤，取40-60左右的果汁，备用。 ③蝶豆花干+适量热开水，浸泡出蓝色，过滤，取40-60g汁，备用。 ④斑斓粉+40g食用水（常温水）调开，备用。 ⑤紫薯粉+60g食用水（常温水）调开，备用。 ⑥椰浆，直接取35-40g，备用。

步骤 4

🌈煮凉粉：（这是4杯的量，可做2个颜色） （我煮了3次，锅够大的话，可以一次性煮，不用分开煮） ①锅中加入清水1200g，倒入50g细砂糖，倒入40g白凉粉，用手动打蛋器，搅拌均匀。 ②再放在电磁炉上，开大火煮开，边煮边搅，煮开后数30秒即可关火。

步骤 5

①然后把煮好的白凉粉水，平均分在两个容器里，自然晾凉到80度后… ②一份加入紫薯液，同时搅匀。 ③一份加入斑斓液，同时搅匀。 ④等待它们自然晾凉后，放冰箱冷藏。

步骤 6

🌈煮第二锅： 是一样的做法，提前准备好的桑葚果汁和蝶豆花汁。

步骤 7

把煮好的凉粉水，平均分两份，再加入早准备好的果汁，边倒边搅均匀即可，放置自然晾凉。

步骤 8

🌈煮第三锅： 一样做法，提前准备好的树莓果汁和椰浆。

步骤 9

把煮好的凉粉水，平均分两份，再加入早准备好的树莓果汁和椰浆，搅均匀即可，放置自然晾凉。

步骤 10

🌈再煮椰汁：（椰汁可以一起煮3份，12杯的量） 奶锅中加入，牛奶300g，椰浆300g，炼乳30g，加热一下就行，不需要煮沸。 量倒多一点也无所谓。

步骤 11

🌈凝固： 晾凉后，冰箱冷藏，口感更佳。 凝固后，取出凉粉，颜色自由搭配。 一色一杯也行，不规定集色。

步骤 12

🌈添加口感： 寒天水晶球~脆啵啵12小包（也可用西米代替），过滤掉糖水，备用。

步骤 13

🌈集色： 准备12个容量300ml的杯子。 12杯中，（第一层）平均加入脆啵啵。

步骤 14

喜欢哪个颜色就哪个颜色先放。 把凝固的凉粉随意切方块，平均装进12杯中。 （第二层）树莓

步骤 15

（第三层）紫薯

步骤 16

（第四层）桑葚

步骤 17

（第五层）斑斓

步骤 18

（第六层）椰浆

步骤 19

（第七层）蝶豆花

步骤 20

（第八层）椰汁

步骤 21

成品

步骤 22

美美的下午茶

菜谱创建时间：2023-06-29 22:15:09