「茶餐厅」黑椒牛柳焗意粉

作者： _被光选中的人_

包含港式黑椒汁做法

用料

• 意大利面 适量
• 牛柳肉 约200克
• 白洋葱 半个
• 马苏里拉芝士 适量
• 黑椒汁：
• 黄油 20克
• 面粉 约5~8克
• 黑椒酱 约20克
• 黑椒碎 15克
• 蚝油 10克
• 清水 适量
• 糖 适量
• 蒜蓉 1瓣
• 干葱（小洋葱） 1个

「茶餐厅」黑椒牛柳焗意粉的做法步骤

步骤 1

清水里加盐，沸腾后放入意粉煮大约十五分钟，时间到了把意粉倒出沥干水放在烤碗里备用 （煮意粉加橄榄油完全多余完全没用，浪费油）

步骤 2

牛肉切条，用生抽、盐糖、百里香碎、生粉和油腌制，生粉一点就行，不是加越多肉越嫩 （腌牛肉不能放盐是严重错误说法，生抽和蚝油也是重盐产品）

步骤 3

洋葱切条

步骤 4

干葱蒜头切成蓉

步骤 5

无水无油的锅里加黑椒碎开小火炒出香味备用

步骤 6

另起锅加黄油，倒入干葱蒜蓉碎小火炒出香味后，加黑椒酱、黑椒碎和蚝油炒香

步骤 7

加面粉，面粉越多酱汁越稠，炒匀后关火，少量多次加水，搅拌至自己喜欢的稠度即可，黑椒汁就做好了

步骤 8

锅里加一点点油，炒洋葱，断生后倒出

步骤 9

牛柳炒至6-7成熟

步骤 10

锅里倒适量黑椒汁，把牛柳和洋葱倒进去煮沸后平铺在意粉上

步骤 11

先不撒芝士，直接送进烤箱最上层 上下管220℃烤20分钟

步骤 12

时间到了把烤碗拿出，表面撒芝士，用喷枪小火炙烤，这样做可以防止芝士在烤箱里长时间高温导致水分被抽干，导致芝士干硬没香味 （没喷枪可撒了芝士再进烤箱）

步骤 13

成品

菜谱创建时间：2023-06-28 14:12:51