牛肉包

作者： 玄圃2014

用料

• 京葱 150-200g
• 姜 5g
• 生抽 10g
• 老抽 5g
• 盐 5g
• 水 150g
• 胡椒 少许
• 面粉 300g
• 水 150g
• 酵母 5g
• 黄油 30g

牛肉包的做法步骤

步骤 1

水和酵母放入主锅，设置2.5min—37度—速度3，激活酵母

步骤 2

加入面粉，揉面—3min；加入黄油，继续揉面—4min后拿出来，盖上保鲜膜，醒发30min。

步骤 3

醒发面团的同时做肉馅。将京葱、姜、水一起放入主锅，设置1min—速度10，制成葱姜水，然后放入绞好的肉馅，还有所有调料，以2min—反转速度3，进行调和。

步骤 4

调和后的馅料可以拿出先放冰箱冷藏一会再包。

步骤 5

将面团分为15个，面团大概30g一个，开始包包子，肉馅大概45g一个。

步骤 6

包好的包子放入蒸锅，盖上盖子醒发20min。

步骤 7

水烧开后，开始蒸包子15-20min，然后关火虚蒸5min，开锅！！

牛肉包的小贴士

1、我这次是5g盐、6g生抽、4g老抽；口味说略微偏淡 2、我看也有放胡萝卜或芹菜的，就不是纯肉包了

菜谱创建时间：2023-06-27 16:23:16