潮汕传统美食：栀粿

作者： TobyJ

作为潮汕人，端午除了粽子，必不可少还有栀粿（枝粿），也部分地区叫栀粽 这是我70多岁的外婆做的，已经做了快60年了，我在旁记录整个过程并学习。她在家里一直负责做各种粿（红粿桃、po子粿、甜粿等等）现在她年纪大了，我边记录边想学着做继承她的手艺。

用料

• 糯米粉 适量
• 小苏打 适量
• 食用油（无味） 适量
• 黄片糖或者冰糖 适量
• 茶水 适量

潮汕传统美食：栀粿的做法步骤

步骤 1

步骤 2

这是四包面粉，可根据情况减增。看似普通的茶水是用上好的大红袍煮的，这就区别跟外面买的，味道好吃太多了。自己做的舍得用料。

步骤 3

加冷水即可，简单

步骤 4

步骤 5

这一步很关键，栀粿的嚼劲全靠这步了，不可省略

步骤 6

不可用花生油或者其他有味道的油，玉米油或者橄榄油都可以

步骤 7

步骤 8

步骤 9

步骤 10

步骤 11

冷水上锅蒸

潮汕传统美食：栀粿的小贴士

栀粿冷却后即可沾糖粉食用，要常温通风保存，禁密封不然容易发霉。当表皮变硬再蒸一下又可延长保质时间

菜谱创建时间：2023-06-26 18:48:29