【沐沐酱下厨札记】复刻并超越山姆的黑松露高汤云腿粽子

作者： 沐潸

用料

• 糯米 500g
• 黑松露酱 60g
• 鸡粉 10g
• 莲子 一个粽子2颗
• 咸肉 200g
• 鸡枞菌 一个粽子一朵
• 咸蛋黄 10颗
• 箬叶 50片
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 麻油 适量
• 料酒 适量

【沐沐酱下厨札记】复刻并超越山姆的黑松露高汤云腿粽子的做法步骤

步骤 1

糯米泡一晚后加入黑松露酱、少量盐、鸡粉拌匀

步骤 2

莲子泡一晚 食用油、麻油、料酒拌匀，加入对半剪开的生咸蛋黄（要选菜场买的自己敲开，真空包装的不要）泡半天以上 鸡枞菌用腌五花肉的料汁煮过，没有的直接加盐水煮 咸肉切成1*2cm大小 鲜箬叶洗干净，这次买到两种，湖北的特别香但是容易破，贵州的比较小没什么香味比较韧，还是选择用湖北的提香

步骤 3

粽子第一个角放很少的糯米，要用筷子戳一下，然后加入莲子，咸肉，蛋黄

步骤 4

高压锅压45分钟

步骤 5

步骤 6

步骤 7

菜谱创建时间：2023-06-25 20:47:34