奶油水果家庭版卡斯特拉

作者： 烘焙是爱好

在YouTube上看到的一个做蛋糕卷的方子，但是改了几个参数之后，发现很适合做卡斯特拉，就是两大张蛋糕片中间加上奶油水果，超级超级好吃，这个算是我自己记录使用的，不过大家有什么问题我也尽量解答哦！ PS：有空会补上照片，家里经常做。

用料

• 🍊🍊🍊蛋黄糊：🔻🔻🔻
• 细砂糖1 20g
• 盐 1g
• 牛奶 50g
• 玉米油 40g
• 低筋面粉 84g
• 蛋黄 5个
• 香草精 5滴
• 🍋🍋🍋蛋白糊：🔻🔻🔻
• 蛋清 5个
• 柠檬汁 10滴
• 白砂糖2 55g
• 🥭🥭🥭奶油水果夹心：🔻🔻🔻
• 鲜奶油 125g
• 糖粉 10g
• 小台芒 500g
• 老酸奶 100g
• 🍎🍎🍎烤箱170度25分钟♦️♦️♦️

奶油水果家庭版卡斯特拉的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊： 白砂糖1，盐，玉米油，牛奶，放进小碗。 之后用蛋抽混合在一起。

步骤 2

蛋黄糊： 将低筋面粉过筛放进小碗，用蛋抽z字形与上一步骤混合物混合，到没有干粉。

步骤 3

蛋黄糊： 打鸡蛋，鸡蛋清放大碗，鸡蛋黄打进去小碗混合一起，为避免面粉起筋，用翻拌手法混合到蛋黄糊顺滑，最后滴进香草精再拌几下。

步骤 4

蛋白糊： 蛋清大碗里面滴进去柠檬汁，之后开始打发蛋白，白砂糖2分三次放进打发过程中的蛋白中：起大泡第一次，绵密小泡第二次，顺滑后第三次。蛋白打发到提起小弯钩不会立刻消失。

步骤 5

混合： 蛋白打发完之后立刻开烤箱上下170度预热，然后把蛋白1/3放进蛋黄糊里面翻拌，再放进1/3继续翻拌，然后再把所有的蛋黄糊倒进蛋白糊大碗里翻拌均匀。

步骤 6

烤制： 蛋黄蛋白糊混合之后立刻倒进模具中（我用的模具是长方形9英寸深盘，15*20cm。）端起蛋糕盘吨一下，放进烤箱上下火170度烤25分钟（看烤箱脾气25-30分钟。）

步骤 7

夹心： 芒果切小块备用。鲜奶油，糖粉放小碗打发，打发好之后放老酸奶再打一会。蛋糕胚烤好之后放凉切半，两半都涂上奶油，一半堆上芒果块，另一半扣上。之后放冰箱冷藏。冷藏之后切小块就可以啦！

菜谱创建时间：2023-06-25 16:23:10