老式面包

作者： 秦小悦的烘焙日常

用料

• 中种
• 高筋面粉 300克
• 糖 30克
• 酵母 6克
• 牛奶 280克
• 总面团
• 高筋面粉 300克
• 糖 90克
• 盐 5克
• 淡奶油 100克（可以加，也可以不加）
• 冷冻过的鸡蛋 1个
• 酵母 4克
• 黄油或猪油 60克

老式面包的做法步骤

步骤 1

在和面桶里加300克高筋面粉，30克糖、6克酵母，和280克牛奶揉搓均匀，然后发酵至图片上的这个样子

步骤 2

然后做主面团，在发好的中种面团里加入300克面粉，90克糖还有，5克盐和100克淡奶油（淡奶油可加可不加）再加入冻过的一个鸡蛋和酵母4克，如初制出面团加入黄油60克（也可以加入猪油）如初至扯开和图片上的一样

步骤 3

然后和好的面团分成两份，分别分成100克一个的剂子

步骤 4

把它裹成团，我分成两个步骤

步骤 5

裹成这个形状之后就，以此类推把其他的都裹成这样，把其他的都裹成这样之后，就可以分放入28×28的方盘里放进烤箱发酵至两倍大后，就可以开始烤了，上下火150度25分钟

步骤 6

烤好之后就刷一层油，什么油都行，味道淡一点就行

步骤 7

这个是配料

菜谱创建时间：2023-06-24 15:21:42