鲜卤拼盘

作者： 花儿的美食厨房

到了炎热的夏季，怎么做肉肉吃起来有胃口，还能突出肉的鲜美味道，制作起来也简单？这里推荐珍选海鲜捞汁，各种海鲜食材，沸水焯一焯，冷水镇一镇，再放入捞汁中美美泡上几个小时的捞汁澡，你家餐桌上就多了一道开胃可口的海鲜卤汁拼盘。 咱们自己在家做，价格要实惠的多，也干净卫生，这里就抛砖引玉，来和大家分享。

用料

• 大虾 6只
• 鸡胗 150克
• 鱿鱼花 150克
• 花椒，八角，香叶，老抽 适量
• 珍选海鲜捞汁 适量

鲜卤拼盘的做法步骤

步骤 1

准备好需要的食材，这次我选了大虾，鸡胗，鱿鱼花，此外像花蛤，鸡翅尖，蛏子，小鲍鱼等，做拼盘也特别好吃😋。

步骤 2

这样一瓶珍选海鲜捞汁，每次加入适量纯净水，卤汁就做好了。因为夏季比较炎热，所以像配料如蒜末，香菜，辣椒等，在拼盘冷藏保存时不建议放入，因为有的是放两三个小时，有的是隔夜冷藏，时间久了就容易变质，所以等吃的时候临时再加入即可。

步骤 3

清水煮沸后放入鱿鱼花，焯40秒左右即可。

步骤 4

捞出放入冷水中，一热一冷，口感更有嚼劲，更鲜美。

步骤 5

同样的方式，清水煮沸，放入处理干净的大虾，煮一分半的时间，捞出来清水冲洗几遍再冷水镇一下。

步骤 6

鸡胗子则要煮一些，清水里放入花椒粒，八角和香叶，再倒入适量老抽煮沸。

步骤 7

接着放入处理干净的鸡胗，中火煮12分钟左右，捞出冲洗并浸泡在冰水中十分钟。

步骤 8

鸡胗切片，这样食材就准备好了。

步骤 9

接下来用珍选海鲜捞汁和适量纯净水搭配做好卤汁，配比1:1即可，可以根据口味酌情调整。

步骤 10

卤拼盘一定冷藏几个小时后再吃，口感更鲜美，可以放入保鲜盒保存。

步骤 11

2-3小时为佳，隔夜冷藏也行，但建议一天内吃完，否则容易变质。

步骤 12

冷藏好后再放蒜末，香菜，腌仔姜等，直接食用也很香哦。

步骤 13

再来一张。

菜谱创建时间：2023-06-24 14:24:06