苦心研究的西门子蒸烤箱蛋糕卷不回缩方子

作者： 忘铭-lxm199106

一万多的西门子蒸烤箱 但是烤蛋糕卷却非常垃圾 不是布丁层就是鼓包就是卷裂 可惜老公是绝不可能给我换个烤箱了 只能靠自己摸索了 每个烤箱都有自己的脾气 蒸烤箱脾气尤其大 终于 功夫不负苦心人 我终于感觉我研究住了 把握住了

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 50g
• 玉米油 40g
• 牛奶 55g
• 低筋面粉 60g
• 柠檬汁 一点
• 奶油 130g
• 栗子泥 66g
• 糖（奶油） 7g

苦心研究的西门子蒸烤箱蛋糕卷不回缩方子的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，冷冻蛋白

步骤 2

玉米油和牛奶乳化，筛入低筋面粉

步骤 3

加入鸡蛋黄，搅匀

步骤 4

打发鸡蛋白，分三次加糖，打至小弯钩（湿性发泡）

步骤 5

蛋黄蛋白混合，预热烤箱

步骤 6

送入烤箱，140度33分钟（正卷掉皮），反卷ok，下次再试试正卷的温度吧

步骤 7

奶油加栗子泥加糖冷冻打发

步骤 8

蛋糕卷晾到手温后卷奶油

步骤 9

我的方子都是为了记录给自己下次用的，所以写的不详细，自己能看懂就行…请谅解…

菜谱创建时间：2023-06-23 22:15:33