艾草青团糯米糍（皮不变硬）

作者： Tinny美食记

用料

• 皮
• 糯米粉 500g
• 艾草 适量
• 水 适量
• 油(熟面团) 15g
• 白砂糖 50g
• 馅
• 花生 适量
• 黑芝麻 适量
• 红糖 适量
• 椰蓉 适量

艾草青团糯米糍（皮不变硬）的做法步骤

步骤 1

摘新鲜艾叶，沸水下锅烫软叶子后迅速过凉水冷却

步骤 2

艾叶用破壁机打成艾草泥（过滤网过滤水分出来打艾泥，可以尽可能减少水分，越少水分方便冰箱速冻存放)

步骤 3

艾草泥（一次性摘多点打成泥后，分200-300克一份放冰箱速冻随时取用)

步骤 4

艾草泥+糯米粉+水，揉成面团

步骤 5

柔软程度如视频，以容易轻松按压指印为准

步骤 6

平铺刷油的盘里，沸水下锅蒸20-30分钟，看蒸盘的厚薄程度决定时间，以蒸熟为准

步骤 7

平底不粘锅放油+白糖，蒸熟的面团倒入不粘锅趁热揉均匀（可以用隔热手套+一次性手套来揉)

步骤 8

表皮出现气泡膜越多越光滑越好

步骤 9

准备馅料，红片糖用擦绒工具擦成糖粉，黑芝麻花生破壁机打粉混合

步骤 10

套一次性手套包团子，保鲜袋或者保鲜膜包好（尽量排干净空气，防止表皮老化变硬)

步骤 11

柔软好吃的艾草青团完成，当天吃不完放第二天也是柔软的 （注意☞吃不完的青团做好第一天需要放冰箱冷冻，是冷冻不是冷藏喔！想吃随时冷冻取出解冻就是软软的糯米糍啦*^_^*）

菜谱创建时间：2023-06-23 20:44:21