干海参的泡发

作者： 醉清风xulin

自己泡发海参的最大的优势就是可以根据自己的喜欢决定口感，喜欢硬的，可以泡发时间短，喜欢软的可以泡发时间长点。我这次用的是自家产的淡干海参，用了最小的做一下示范，大家可以参考一下，其实很简单。

用料

• 纯净水 1大桶
• 淡干海参 8只

干海参的泡发的做法步骤

步骤 1

我这次用的是自家的淡干海参，比较小的品。

步骤 2

没有发制前只有3厘米长。

步骤 3

跟筷子头的比较，一看就知道特别小。

步骤 4

先把淡干海参用纯净水泡上24-36小时。

步骤 5

中间换水两次，换水时要拿出来看一下，没有硬芯就好了。

步骤 6

泡软后把沙嘴剪掉，沙嘴就是在口端有像白色牙齿样的硬物，有的已经去掉就不用剪，然后再把海参筋从中间剪断开，注意:是剪断，不是剪掉。这样是为了不影响发制，但是海参筋很有营养，千万别给剪掉不要了，那很浪费。

步骤 7

用纯净水烧开锅把泡好的海参，放锅里用中小火煮30-60分钟，煮的过程也要每一根都试一下，能掐透就行，煮好的就捞出来，（煮的过程很重要，一定要煮透，这样后面才能发的好）把煮好的海参放到冰纯净水里泡发，放到冰箱冷藏里24-36小时，这个过程要换两遍水，同时看海参的软硬，发到自己喜欢的口感就可以捞出来了。

步骤 8

泡发完很漂亮。

步骤 9

筷子头大小的海参一下变成一只大家伙，很可爱。

步骤 10

再把每只单独放到密封袋子里冷冻起来就可以了。

步骤 11

每次吃的时候拿出来一只，用凉白开化冻就可以了。

步骤 12

这是我拿家里最小的淡干海参发的，发的也是可以的！

步骤 13

海参发制前后大小的对比。

干海参的泡发的小贴士

泡发干海参需要注意以下七个要点： 1 泡干海参时，水要凉而不能温度过高。 2 煮海参的水量要足，防止海参粘锅，一定要煮透。 3 煮海参时将有硬芯的海参，挑出来继续煮软。 4 泡发过程要用纯净水，而且要避开油。 5 海参的沙嘴要去掉，内筋一定要保留。.海参的内筋在发之前一定要剪断开，而不是剪掉。 6 泡发时要勤换水，可以让海参泡发的更大。 7 解冻海参时，不要用热水化冻，否则会影响口感。

菜谱创建时间：2023-06-22 20:12:45