香辣咸鱼

作者： 小汤包哒麻麻

下饭菜

用料

• 咸鱼 半只
• 朝天椒 6个（不吃辣可不放）
• 姜 小块切片
• 蒜 几粒切碎
• 葱 葱白切段葱绿切花
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 白糖 半勺
• 料酒 2勺
• 青椒 1个切小段
• 香菜 适量
• 菜籽油 按鱼量，宁多勿少

香辣咸鱼的做法步骤

步骤 1

自家腌的咸鱼没放很多盐，如果外面买的最好泡一下，去除点咸味，用厨房纸吸干水分备用（防爆油）

步骤 2

烧热锅铲至无水冒烟，放入菜籽油（没有可用玉米油），加热至油无小气泡，关小火晃动锅，让油均匀分布锅面，降低油温后加入一片生姜片（可防止粘锅）翻炒后取出丢弃，加入咸鱼块，中小火煎至两面金黄酥脆

步骤 3

盛出备用，留底油

步骤 4

加入葱段姜片蒜末，爆香

步骤 5

加入鱼块翻炒

步骤 6

老抽

步骤 7

生抽

步骤 8

白糖

步骤 9

料酒

步骤 10

翻炒上色

步骤 11

加入香菜，葱花爆炒

步骤 12

装盘

菜谱创建时间：2023-06-22 14:35:38