半熟芝士

作者： 小猴猴13

用料

• 蛋糕底配方：
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 65克
• 细砂糖 30克
• 玉米油 30克
• 牛奶 80克
• 柠檬汁 几滴
• 芝士糊配方：
• 奶油奶酪 360克
• 黄油 40克
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 30克
• 玉米淀粉 20克
• 纯牛奶 260克
• 蛋清 2个
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 几滴

半熟芝士的做法步骤

步骤 1

先把奶油奶酪和黄油拿出来一起软化，软化好以后混合搅拌均匀，备用。然后开始做蛋糕底，配方参考蛋糕卷配方，烤箱中下层170度23分钟

步骤 2

烤好的蛋糕底分割成18份垫在纸杯底部

步骤 3

现在先做一个卡士达酱：把4个蛋黄加入细砂糖搅拌均匀后加入玉米淀粉，搅拌均匀，然后260克牛奶加热至微微冒泡，边到边搅拌倒在蛋黄糊里，搅拌均匀后再倒回奶锅里，小火不停搅拌，锅里的液体慢慢变成可以流动的酸奶状关火，继续搅拌几分钟

步骤 4

把先前搅拌好的奶油奶酪和黄油糊趁卡士达酱热的时候混合在一起，搅拌均匀备用。这时烤箱预热，上火210度的下火100度预热

步骤 5

然后把材料里最后的两个蛋清分两次加入细砂糖，打至大弯钩，分两次加入奶酪糊里搅拌均匀后，放入裱花袋，挤在纸杯里，大概9分满，全部挤好后放入预热好的烤箱中下层，15～20分钟上色即可

步骤 6

烤好后室温晾凉，然后放到冰箱冷藏几个小时后再吃

菜谱创建时间：2023-06-21 14:02:49