炸丸子

作者： 云且留住Tracy

做咖喱牛腱饭剩下的一斤牛腱肉，拿到菜场上让卖肉的摊主绞成肉沫，顺便再买一斤猪肉，做点丸子吃

用料

• 牛腱肉 1斤
• 猪肉 1斤
• 肥肉 适量
• 葱姜水 1碗
• 料酒 3勺
• 盐 3勺
• 糖 2勺
• 鸡蛋 2个
• 姜粉（可忽略） 适量
• 蒜粉（可忽略） 适量
• 十三香（可忽略） 适量
• 生抽（六月鲜） 2勺
• 红薯淀粉 50-100克

炸丸子的做法步骤

步骤 1

让肉摊老板把牛腱肉和猪肉绞好了，老板认为太瘦了，给绞了点肥肉，让回家自己看着放。我喜欢肥点的，就全部都加进去了。

步骤 2

加料酒，把料酒搅拌到吃进肉里

步骤 3

再分三次加葱姜水，搅拌到吃进肉里

步骤 4

加鸡蛋，再搅拌均匀

步骤 5

加盐、糖、生抽，搅拌均匀

步骤 6

加姜蒜粉、十三香、红薯淀粉，搅拌均匀

步骤 7

继续搅拌上劲，就可以炸了。

步骤 8

准备一碗淀粉水，挤丸子的时候抹手用，肉就不会粘在手上了。 大锅热油，挤好丸子直接下锅炸，炸好后捞出，炸好的丸子可以红烧，也可以烧汤。

炸丸子的小贴士

每年过年去外婆家，都有一道“板烧”（方言，不知道怎么写），其实就是红烧的炸丸子，是当地的特色菜，每年只有去外婆家才能吃到，味道很特别，一直很喜欢。自己做怎么也做不出外婆家的味道，但是还是要试着复刻一下！

菜谱创建时间：2023-06-21 01:11:25