不辣大盘鸡（小朋友最爱）

作者： 云且留住Tracy

外面点大盘鸡吃小朋友馋得不行，奈何不吃辣的，只能眼巴巴的看着大人吃，答应给他在家做不辣的，必须安排！这个菜谱参考了下厨房好多菜谱，记下来是为了方便下次做的时候不用再去翻菜谱啦！所以基本没有拍照，看下回再做的时候再补图片吧。 这顿饭的后絮是，小朋友拌着汤汁吃了三碗面条一碗饭，把自己给吃撑了，最后只得扎针伺候[捂脸]

用料

• 2-3斤走地鸡 1只
• 番茄 2个
• 土豆 3个
• 白洋葱或者黄洋葱 1个
• 青椒 3-4个
• 红黄椒 各1-2个
• 黄豆酱或者不辣豆瓣酱（海天/欣和） 2勺
• K家番茄酱 2袋
• 姜 5片
• 料酒 3汤勺
• 花椒 10-20粒
• 生抽 适量
• 冰糖 1把
• 大蒜头 1个
• 大葱 1根
• 八角 2-3个
• 桂皮 1段
• 香叶 3片
• 十三香 2小勺

不辣大盘鸡（小朋友最爱）的做法步骤

步骤 1

煸香花椒后捞出，下鸡块，煸干水分，炒到鸡肉表皮微黄出油后捞出

步骤 2

下冰糖炒至融化（不要发焦后续加料炒容易炒过头）

步骤 3

下葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、黄豆酱，炒香

步骤 4

下一半洋葱，炒香

步骤 5

下番茄，炒烂

步骤 6

下鸡块，翻炒一会

步骤 7

加料酒或者啤酒多煮一会，去除酒精

步骤 8

加热水（多一点），加盐、生抽、十三香、番茄酱，调味（这时就要调好味道，不要到最后调，最后调鸡肉没味道），大火烧开后转中小火炖煮

步骤 9

炖20分钟后加入土豆，再炖30分钟

步骤 10

加入洋葱、青红椒，再炖10分钟

步骤 11

炖煮鸡肉期间扯面，下青红椒后开始煮扯面

步骤 12

看情况收汁（汁水拌饭一绝，可以多留点汤汁），出锅放扯面。

不辣大盘鸡（小朋友最爱）的小贴士

1.鸡要用新鲜的走地鸡，我都是网上买的，顺丰冷鲜到家，马上做，可以生炒，如果是冷冻的鸡，建议先焯水再炒。有一次买了内蒙古的3斤多的大公鸡，味道绝绝子，推荐！ 2.面食手残星人只能买现成的面条，会做面条的亲可以自己做面条。我是在叮咚买菜上买的新鲜扯面，回来自己扯扯就行了。一家五口人买了3盒，没够吃，大家可以参考购买量。或者买干的刀削面也可以，宽面条挂汁多味道更好！

菜谱创建时间：2023-06-21 00:27:27