青椒裹虾滑

作者： 铁齿无牙87

父亲节露一手吧，味道还不错😄我家晶晶喜欢吃金针蘑，文文牙口还不好惧怕塞牙，参杂在食材中，二老竟然都没吃出来😂还都以为虾肉呢？剥虾可是个耐心活儿，我就剥了16只鲜虾😅

用料

• 青椒 5个
• 活虾 16只
• 胡萝卜 半根
• 金针蘑 1把
• 蛋清 1个
• 葱姜 适量
• 白胡椒 2克
• 一品鲜酱油 2勺（家用汤匙）
• 蚝油 半勺
• 白糖 1勺
• 淀粉 2勺
• 清水 1碗

青椒裹虾滑的做法步骤

步骤 1

将活蹦乱跳的大虾去虾头虾线，用菜刀逐一进行拍扁，注意要用刀背剁虾肉，达到胶质粘稠的状态即可。 一把金针蘑、半根胡萝卜切碎，葱姜适量切成末，蛋清1个，白胡椒2克，淀粉1勺，同虾肉混合顺着一个方向搅拌，最好带上一次性手套拌匀摔打上劲。

步骤 2

打好的虾滑比较松弛，装入盘子中封上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时，让虾滑收紧定型，口感也更加筋道。

步骤 3

青椒盐水浸泡清洗干净，去除辣椒籽切段。

步骤 4

包入满满的虾滑，青椒段两端要用勺子抹平。

步骤 5

起锅烧油，煎至定型翻面，每面煎成虎皮状。

步骤 6

换炒锅前，先调个灵魂料汁，一品鲜酱油2勺、半勺蚝油、一勺白糖、一勺淀粉、加入一碗清水搅拌均匀。淋入酱汁，小火🔥焖3分钟收汁即可出锅🤗

步骤 7

再配上一碗香喷喷的米饭🍚也是极好的。写到这里，感觉自己厨艺并非小白😂

菜谱创建时间：2023-06-20 22:37:54