紫苏煎黄瓜

作者： 有有只猫

湖南“名”菜，喜欢紫苏的味道。 2020年疫情的时候，恰好呆在惠州乡下农场，院子里有好多颗茂盛的紫苏，很香，吃到这道菜，仿佛又想起那段静谧恰意的时光。

用料

• 紫苏 一小把
• 黄瓜 一根
• 油 适量
• 蚝油 一勺
• 盐 适量
• 生抽 一勺
• 蒜 3-4粒
• 糖 少许

紫苏煎黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净切厚片（比平时稍厚，太薄没口感）

步骤 2

蒜切末，小米辣切段，紫苏切碎。

步骤 3

锅中放油，比平时量稍多一些。油热下蒜末、小米辣爆香。（注意火别太大蒜末易糊）

步骤 4

加黄瓜，翻炒均匀，转中小火把黄瓜煎香。

步骤 5

类似这种边缘有一点焦黄就很棒。 全都煎香后放盐、生抽、蚝油和少许糖，似情况适量添一点点水。

步骤 6

翻炒均匀出锅，这道纯素菜，但香辣下饭，吃起来叭。

紫苏煎黄瓜的小贴士

切厚片和煎香这一步很重要。

菜谱创建时间：2023-06-19 14:04:25