白斩鸡（简单八步走！）

作者： 花酱食记

上周五单位食堂中午吃白斩鸡，我喜欢但是真的就是白煮鸡加醋，我喜欢偏口水鸡方向的。最重要的是，我最近涨粉了，为了我的8个粉丝，加上周末回村里，奶奶种的黄瓜也正好可以吃了，就按着自己的想法做了一回！第一次做相当成功！一会会干掉一盆！黄瓜也嘎嘎好吃！

用料

• 鸡 半只
• 黄瓜 1根
• 姜 1块
• 葱 几根
• 蒜 半个
• 黄酒 适量
• 小米椒 1个
• 茴香 1个
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生抽 适量
• 陈醋 适量
• 油 适量

白斩鸡（简单八步走！）的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净切片 切段 拍 都行，加一点盐，腌一下备用（这一步也可以在给鸡焯水等待的时候做，但是我怕手上有生鸡味和黄瓜香味掺在一起，黄瓜要生拌，我害怕手上有生肉屑屑🤣）

步骤 2

鸡肉洗净冷水入锅加入一点黄酒焯出血沫（葱姜忘放了）

步骤 3

焯好水的鸡肉温水洗去血沫后锅里重新加水，加入葱姜茴香，大火烧开后转小火炖，就像顿鸡汤一样，烧30-45分钟左右太香了（这就是一锅鸡汤啊，后来我们用这锅鸡汤切了面条吃😂这边要夸下烧火师傅我奶奶，村里的土灶我不会烧火，真的棒棒的帮我控制火候）

步骤 4

乘出放凉备用，在刚炖鸡的空余时间，把蒜 葱 小米辣 剁了（按照个人喜好来定量，家里葱没啥了不然我还要剁点，奶奶吃不了辣就剁了一根小米辣呛个颜色）

步骤 5

碗里放入四分之三剁好的蒜 葱 （我喜欢带点生蒜的口感，所以没有全部放入蒜末）小米辣全部放入，热油浇入后根据个人口味加入陈醋 生抽 盐 糖调味，因为鸡没放盐所以料汁味道要偏咸一点

步骤 6

黄瓜轻捏，挤出水分后码在盘底

步骤 7

家里没有卤菜店的那种刀，咱们还是用手撕巴撕巴吧，真的不太好切，今天这菜得改名叫白剁鸡😂

步骤 8

全部码入盘子，浇入料汁，撒上剩余的蒜末 葱花！哇哦！配上我奶奶的青花瓷盘子，真的太太太太绝啦！

步骤 9

来个大合照！碗里还剩一点料正好拌鸡胗 鸡心 鸡肝！

白斩鸡（简单八步走！）的小贴士

1.我是最简单的做法了，没有像别人一样把鸡肉放热水里烫几下，也没有过凉水，所以鸡皮会有点不贴肉，剁的时候可能会掉下来，但是也还行！ 2.黄瓜腌的时候加入一点盐就行了，主要为了腌出水分使其变更脆，盐加多了，后面加调料就会很咸哒！ 3.鸡不要买草鸡，没啥肉，口感没那么好！ 4..有花生还能压点花生碎放入，口感更加丰富！

菜谱创建时间：2023-06-19 12:19:28