客家白切鸡

作者： 柠檬绿茶23

没有酒楼饭店的那么复杂，简简单单的家常做法，记录一下我自己偷懒的做法，另附最后一张图是三舅教的标准做法。

用料

• 花生油 适量
• 鸡 1只
• 盐 适量
• 姜 适量
• 葱 适量

客家白切鸡的做法步骤

步骤 1

准备一只鸡，整只不要斩

步骤 2

洗干净

步骤 3

锅里水开，把鸡放到锅里，拿着鸡的头，把鸡拿起来，让刚刚放到锅里进到鸡肚子的水流出来再把鸡放下锅里，这一步我有时做有时忽略，关火，盖上锅盖，浸10分钟，再开小火50分钟.（火候自己掌握，我的这只鸡是乡下土鸡，有6斤左右，鸡的大小时间不一样）（如果有比较深的果最好，能把整只鸡浸过面的水）

步骤 4

关火，把鸡捞起来，汤可以放点冬瓜，节瓜切片煮汤。

步骤 5

捞起来的鸡，放凉再斩块，或者用保鲜膜包好放冰箱保鲜一个小时，冷了再斩，更好吃，这次的我只用风扇吹凉，没有放冰箱里。

步骤 6

忽略刀工，鸡皮是脆滑的，鸡肉是嫩滑的，整只浸熟的鸡肉质不会柴

步骤 7

开吃

步骤 8

沾上姜葱开吃

步骤 9

皮脆肉嫩滑

步骤 10

这样子做的鸡，孩子都喜欢吃，也喜欢吃姜葱，孩子们还会用姜葱拌饭吃，很香

步骤 11

姜葱一定油要放够

步骤 12

可以看到的美味

步骤 13

好吃

步骤 14

姜葱的做法：把姜和葱用搅拌器搅拌碎，越碎越好，把搅拌好的姜葱放到一个大碗里，放一小小勺的盐，盐的多少自己根据姜葱和鸡的量开放，不要太咸，然后搅拌均匀，淋上热的花生油就可以了。（注意千万不要再加酱油和糖，鸡精，蚝油这些，加了味道就不对了不正宗了）

步骤 15

这个是三舅教的 标准的做法

菜谱创建时间：2023-06-19 04:49:43