梅干菜鲜肉月饼（20个）

作者： 小歪要快乐

用料

• 内馅 ：
• 猪肉末 300克
• 梅干菜末 50克
• 耗油 10克
• 生抽 15克
• 料酒 10克
• 糖 5克
• 盐 2克
• 白胡椒粉 0.2克
• 葱 15克
• 食用油 30克
• 水油皮 ：
• 中筋面粉 200克
• 冷藏猪油 67克
• 糖 7克
• 30℃温水 86克
• 油酥 ：
• 低筋面粉 160克
• 冷藏猪油 80克

梅干菜鲜肉月饼（20个）的做法步骤

步骤 1

猪肉绞成肉馅，梅干菜提前泡发洗净切碎。肉馅中加入切碎的葱、姜末，调入生抽、料酒、蚝油、糖、胡椒粉、盐和食用油搅拌.上劲儿，再加入梅干菜拌匀即可。

步骤 2

将馅料分成均匀的20份滚圆，冷冻一小时定型。

步骤 3

将水油皮和油酥食材分别揉匀成面团，水油皮面团分成20份滚圆，每份18克，油酥分成20份滚圆，每份12克。

步骤 4

水油皮面团按压成饼皮，包入油酥用虎口将收口封严。擀成长舌状由上至下卷成筒状，覆盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

将松弛好的面卷顺着长度方向再次擀长，卷起覆盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 6

用筷子在面卷中间压一下，两头向中间捏紧擀成饼皮。

步骤 7

包入馅料同样用虎口向上将收口封严，收口朝下轻轻按压成厚饼状。

步骤 8

所有的饼胚做好后排放烤盘内，用针扎一些小眼透气。再用印章盖上花纹，没有印章可以省略这一步。

步骤 9

烤箱提前上火170℃ 下火165℃预热，放进中层烤20分钟，改热风循环功能烤10分钟

步骤 10

菜谱创建时间：2023-06-18 12:53:31