把子肉

作者： 百事可笑哦啦啦

抢味的调料一定要小心使用

用料

• 五花肉 1000克
• 葱
• 姜
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 草果 1个
• 草寇 1个
• 白蔻 2个
• 丁香 5粒
• 陈皮 1勺
• 白芷 1片
• 香砂 1个
• 小茴香 1小匙
• 花椒 1小匙
• 干辣椒 1个
• 肉蔻 1个
• 良姜 1块
• 盐
• 白砂糖
• 老抽
• 生抽

把子肉的做法步骤

步骤 1

五花肉修整整齐

步骤 2

凉水下锅加入姜、葱、料酒

步骤 3

煮开后再煮三分钟捞出

步骤 4

五花肉切3毫米厚片

步骤 5

准备调料：姜片、葱段、八角一个、桂皮一小块、草果一个、草寇一个、肉蔻一个、白蔻两个、丁香五粒、陈皮一勺、白芷一片、香砂一个、小茴香一小匙、花椒一小匙、干辣椒一个、良姜一小块（这些调料务必不能多，都是抢味的，用好了很好用不好了毁菜）

步骤 6

锅中烧油

步骤 7

油温五成热时下入五花肉油炸，炸至表皮略焦捞出

步骤 8

锅中烧油开小火炒糖，待起大泡后开大火

步骤 9

下入炸好的五花肉片翻炒上色

步骤 10

加入盐、白砂糖、老抽、生抽翻炒均匀

步骤 11

下入所有调料翻炒均匀

步骤 12

加入热水末过肉片烧开

步骤 13

放入砂锅烧开关小火炖2小时

步骤 14

开大火十分钟收一下汁

步骤 15

装盘上桌

菜谱创建时间：2023-06-18 09:18:52