鱿鱼面臊子

作者： Tinas-Canteen

喜欢老成都的海味面，清淡突出食材的鲜香～今天做鱿鱼面臊子，和海味面的食材略有不同。

用料

• 干鱿鱼 1片
• 贵州筒筒干笋 5根
• 干香菇(小） 1把
• 干海带 两掌宽
• 剔骨肉 小碗
• 姜片 5小片
• 葱白 4段
• 蒜 2瓣
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 鸡油 少许
• 猪油 少许
• 菜籽油 少许
• 高汤 适量
• 料酒 少许

鱿鱼面臊子的做法步骤

步骤 1

干香菇、干笋、干鱿鱼、干海带提前一天泡发好。鱿鱼切丝、笋切丁、海带切小的菱形块，剔骨肉(从棒骨上剔下的肉)切小块备用。鸡油切小块。

步骤 2

起锅烧油，放入菜籽油烧热，再放鸡油煸出油，再放猪油，随后放入姜片、葱白段爆香。

步骤 3

放入鱿鱼丝大火煸香

步骤 4

放入剔骨肉、香菇、笋丁、蒜片，加入料酒继续煸香，多煸一会儿，把水份煸干。

步骤 5

加入高汤，放入海带块，调味：适量盐和白胡椒粉，大火烧开转小火，煨一个小时。

菜谱创建时间：2023-06-17 21:09:44