潮汕咸粽子

作者： Linda

自从前年自己做了粽子，在外面买的粽子都不对胃口，今年又来做啦！果然自己的胃还得自己来满足🤪每个人口味不同，觉得我的菜谱刚好你也喜欢可以参考参考！

用料

• 糯米 5斤左右
• 五花肉 适量
• 花生 适量
• 红豆 适量
• 虾米 适量
• 粽叶 适量
• 咸蛋黄 80个左右
• 香菇 适量

潮汕咸粽子的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

以上糯米，香菇，花生和红豆等…提前一个晚上泡，中途可以换水

步骤 4

五花肉也是需要提前腌，洗干净，切成一小块，加入一点点姜腌一会，我是腌两个小时挑出来再放入老抽和腐乳汁，没有具体的量，买的肉有点多，胡椒粉和蚝油可以适量加点，10多个小时更入味，中途会翻一下，颜色淡了就再加点老抽

步骤 5

咸鸭蛋当天洗再把蛋黄取出来，觉得腥可以用料酒腌一下

步骤 6

香菇挤干点，切片炒，我是先用蒜蓉和虾米炒香再倒入香菇片炒，加入生抽、蚝油，一点盐，注意尝尝咸淡

步骤 7

把泡好的糯米，红豆花生拌匀，加入五香粉，盐搅拌均匀，个人不喜欢五香味重，所以放的少，放的多的要注意盐减量，五香粉也是咸的

步骤 8

粽叶我是买的煮好的，买回来清洗，不用擦干，湿一点好包

步骤 9

准备工作做好了😎准备包粽子啦

步骤 10

叶子底部我会先放一粒花生垫底，再铺糯米，这样不容易掉米粒

步骤 11

步骤 12

步骤 13

大部分包的还是拳头大小的形状，粗算差不多90个，准备开动啦！

步骤 14

吃完来一盏功夫茶是每个潮汕人必备的

步骤 15

最后提前祝大家端午安康！🤗

菜谱创建时间：2023-06-16 23:31:30