柠檬酸辣卤蛋 & 爽口鸡丝凉面

作者： 叫叫叫我小太阳

夏天总想吃些爽口的东西，用柠檬真的很讨喜。 仔细想想，柠檬简直是食物界的万能选手，无处不在。特有的带着果香的酸，能很好的中和所有食材的味道（就是普通的蛋糕，其实打发蛋白也要滴几滴柠檬汁，可以更好去腥呢），而且颜色明媚又鲜亮，做出来的食物颜值也杠杠滴，哈哈。 除了常吃的柠檬水柠檬茶柠檬酱柠檬虾柠檬鸡爪柠檬蛋糕……今天干脆做份柠檬味的酸辣卤蛋吧，当早饭当加餐都很好，再配上一份凉面就更完美了，简直幸福到哇哇叫，哈哈～

用料

• #卤蛋材料
• 鸡蛋 7个
• #卤蛋香料
• 洋葱 半个
• 香菜 3根
• 尖椒 3个
• 大蒜 3瓣
• 柠檬 1个
• #卤蛋酱汁
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 泡椒（或小米辣） 半勺（适量）
• 香醋 1勺
• 盐 半勺
• 糖 1勺
• 饮用水 6勺
• #凉面材料
• 面条 适量
• 黄瓜 1根
• 鸡胸肉 1块
• #凉面酱汁
• 生抽 1勺
• 香醋 半勺
• 泡椒 半勺
• 蒜泥 半勺
• 香菜 1根
• 饮用水 2勺
• 盐 一点点
• 糖 一点点
• 芝麻油 一点点

柠檬酸辣卤蛋 & 爽口鸡丝凉面的做法步骤

步骤 1

鸡蛋冷水入锅，水开后煮7分钟左右；

步骤 2

煮好后剥壳，备用；

步骤 3

洋葱切丁，尖椒切丁，香菜切碎，柠檬洗净，切片去籽（我直接用了炸过的蒜泥，忘了拍进来）；

步骤 4

把所有的酱汁材料调和均匀，倒入切好的香料；

步骤 5

把煮好的鸡蛋和调好的料汁一起放进保鲜盒，冰箱冷藏6小时，或者过夜更好。

步骤 6

面条煮熟，过水备用（我用的是荞麦面）；

步骤 7

黄瓜切丝，鸡胸肉煮熟撕成丝；

步骤 8

调好的酱汁；

步骤 9

拌起来就好啦。

步骤 10

整体是酸甜味的微辣，温柔又愉悦地刺激着胃口。

柠檬酸辣卤蛋 & 爽口鸡丝凉面的小贴士

#【柠檬酸辣卤蛋】注意： 1.喜欢吃辣也可以把泡椒换成小米辣，或者泡椒和小米辣一起用； 2.这个汤汁用来拌面、拌虾、拌鸡胸肉也好吃； 3.卤蛋是需要多些水来浸泡的，如果用汤汁直接凉拌菜或面，调味请适当减量。 #【爽口鸡丝凉面】注意： 1.鸡胸肉洗净，冷水下锅，水开煮10分钟左右，筷子能扎通没血丝就是熟了，然后捞出来放冷撕成丝就行。 2.煮鸡胸肉的时候，怕有腥味可以在水里放些葱姜一起（我一直都是用清水煮鸡胸的，煮好之后，我和黄豆一人/猫一半哈哈哈）； 3.冰箱里常备一瓶蒜油和炸过的蒜泥，用起来很方便，炒青菜什么的可以直接用，做法也很简单：把大蒜切碎放进冷油里，慢慢加热到油沸腾之后再搅拌2分钟左右，把大蒜里的水分熬熬就关火，等放冷之后装瓶，每次用无水无油的勺子取用就行； 4.我就是怕辣又想提味，所以喜欢用泡椒，不太辣，味道温柔，颜色也好看，哈哈； 5.吃这么一碗真的好舒服，做起来简单方便，爽口又饱肚，蛋白质多多，也不怕长肉肉，嘿嘿～～～

菜谱创建时间：2023-06-15 21:29:14