甜酒馒头

作者： 三岁的可乐

甜酒馒头真的很香，揉面，发酵到位，口感特别棒！这个量做了10个小馒头。

用料

• 中筋面粉 300克
• 甜酒水 130
• 水 20
• 糖 可不加，甜酒有甜度，喜甜可加20-30克
• 酵母 1.5克

甜酒馒头的做法步骤

步骤 1

按做馒头步骤，二发发了半个小时。开始大火，水开中火15分钟。 28度的天，一发我发酵了1个小时50分钟，可能因为酵母放得少，因为光用甜酒也是可以发面的，放太多酵母就有酵母味了，也有人不放酵母慢慢发，心急就像我一样放一点点。 刚开始揉会觉得水少，千万不要急着加水，勉强成团就好了，不用一开始就揉很光滑，这个水量是够的，一发后还很黏，还要加粉的。

菜谱创建时间：2023-06-14 22:19:04