鲜香不腻的笋干烧肉

作者： 绿意慢生活

笋干和五花肉是一对完美的CP😜 二者融合在一起，笋干吸收了肉汁的精华，口感变的鲜嫩美味；而颤颤巍巍的五花肉，软烂入味。尝一口，笋干油润脆口，五花肉配上鲜美的笋干，一点也不油腻。 笋干烧肉鲜香下饭，干饭人走起！

用料

• 五花肉 1斤
• 笋干 150克
• 姜片 10片
• 蒜粒 30克
• 辣椒 2根
• 小米辣 2个
• 香料（八角香叶等） 随喜好
• 生抽 3勺
• 老抽 半勺
• 料酒 1勺
• 盐 1茶匙
• 蚝油 1勺
• 油 1勺
• 白糖 1勺

鲜香不腻的笋干烧肉的做法步骤

步骤 1

提前浸泡笋干2小时，期间多次换水，以去除笋干的涩味。

步骤 2

把笋干沥干水，干锅煸炒笋干，把水气炒干，盛起。

步骤 3

五花肉切厚片，放少许油，煸出肥肉的油脂。 煎出肥油后，放入姜片和切碎的蒜粒（还可加入香料和小米辣）倒炝锅。 （每年回顺德拜山都会"太公分猪肉"，一头烧猪几家人分……十斤烧肉塞得冰箱满满的，让我有点无从下手。烤整猪没有切条烤的烧肉焦香，需要二次加工，于是清蒸、复烤、苦瓜炒、芹蒜炒……各种花式吃烧肉。这次就用烧肉代替五花肉吧）

步骤 4

按先后顺序，分别放调料翻炒：白糖（抢糖色）---生抽---老抽---料酒，小火稍焖至上色。

步骤 5

放入煸干水汽的笋干，大火翻炒。加一大碗高汤，小火焖十五分钟。

步骤 6

最后放蚝油等调至自己喜欢的咸淡味道，放入青红椒翻炒断生。

步骤 7

装盘开动，一吃倾心😀肥而不腻、鲜香开胃，干饭人的新宠🤣娃努力扛住辣，吃了一口又一口

步骤 8

猪队友说用笋干焖五花超赞，太开胃太下饭了！ 烧肉的最佳方案，第二个周末继续翻牌子。

鲜香不腻的笋干烧肉的小贴士

1、笋干先要用清水泡软，多换水。牙口不好的可以把笋干煮熟发嫩了再和肉一起红烧 2、收汁的时候不要像红烧肉那样收干，笋干口感会显老

菜谱创建时间：2023-06-13 16:13:19