碱水粽

作者： 庭中手植奇葩树

端午要来了，粽子该安排上了。

用料

• 糯米 按照自己家的人口数来
• 粽叶 适量
• 食用碱 适量
• 棕树叶［棉线］ 适量
• 水 没过粽子

碱水粽的做法步骤

步骤 1

棕树叶去掉每片叶子里的骨头［硬的那一条］。没有就用棉线之类的。 粽叶清洗干净，剪去叶尖那一段。 糯米用水洗干净，沥一下水，加入食用碱，搅拌均匀。［食用碱的用量参考糯米颜色，淡黄色了就可以］

步骤 2

包粽子的手法光描述很难，包的时候也没空拍，所以我在网上找了一个步骤图，可以参考一下。两张粽叶叶尖相对正反相叠，叠出来后两张粽叶光滑的一面都在外。注意，一定要扎紧，不然后续煮的时候会散出来。

步骤 3

锅里放足量清水，要没过粽子一些。包完一些就放水里泡着，直到都包完，然后开火煮。先大火煮开后再盖上锅盖煮一会，转中火，持续煮。具体时间看自己家火力来，以煮到无硬芯为止。然后关火，别动它，盖锅盖让它在锅里焖一夜。［水量要够，焖的时候也要没过全部粽子］

步骤 4

第二天早上捞出来，沥干水分。

步骤 5

就可以吃啦。我们这边的碱水粽喜欢蘸白糖吃。 吃不完的挂在阴凉通风处，哪怕天热，两三天都不会坏。两三天后冰箱冷冻，想吃的时候拿出来蒸或者煮热都可以。

碱水粽的小贴士

1.注意包粽子的时候扎紧，不然煮的时候会散开。 2.煮的时候水一定要放够。

菜谱创建时间：2023-06-13 13:13:15