试了五个车轮饼配方来总结（附红豆馅、紫米馅、牛奶馅制作）

作者： 糖闹妈

弟弟最近迷上吃车轮饼，从夜市摊位吃到商场的小店，价格从10元三个到18一个价位不等，单吃外皮现烤出来都很酥脆，差别主要是馅料的原料选择。 孩子吃的还是自己做最放心，找了两天的配方，总算用不专业的工具做出来家庭版的车轮饼啦 馅料制作了三种，比较长，在另一个笔记中，点👇链接🔗

用料

• 鸡蛋 2个（约120g）
• 牛奶 170g～180g
• 糖 30g
• 盐 1g
• 低筋面粉 170g
• 奶粉 20g
• 泡打粉 4g
• 玉米油（或黄油） 30g

试了五个车轮饼配方来总结（附红豆馅、紫米馅、牛奶馅制作）的做法步骤

步骤 1

准备工具： 用的摩飞六圆盘、擀面杖、车轮饼面糊、馅料

步骤 2

车轮饼面糊制作（大约8个）： 1⃣️鸡蛋、牛奶、糖和盐搅拌均匀 2⃣️加入过筛的低筋面粉、奶粉和泡打粉用蛋抽搅匀 3⃣️过筛后加入玉米油或融化的黄油 4⃣️盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时以上

步骤 3

先预热圆盘，每个圆盘倒入一勺面糊，用擀面杖转圈滑开，大约2分钟后有小气泡，其中一半放入馅料，三分钟后把没有馅料的皮盖上，粘合处我粘了一圈面糊，两面烤金黄

步骤 4

⚠️我试了先把烤盘抹点黄油再倒入面糊，这个方法不行，面糊完全粘不住了，小伙伴们注意下（前提是不粘圆盘）

步骤 5

⚠️我试了像摊主们一样把面糊多转出来一圈最后可以粘住两片，有个小裙边，结果面糊底部还没起小泡，外层一圈的面糊已经凝固了（小伙伴们有什么好的出裙边方法分享下） ⚠️左边有几个我在表皮刷了一层黄油，想烤的金黄酥脆点，结果并不好吃，建议别刷，家庭电炉火力不均匀

步骤 6

一次做多吃不了，放冰箱冷藏，下次吃的时候放空气炸锅180度五分钟，像刚烤出来的一样好吃

步骤 7

这个是牛奶馅➕奥利奥🍪

菜谱创建时间：2023-06-13 09:01:07