红烧羊肉锅（附小美版）

作者： 为自己做笔记

这是一款武汉味道的红烧羊肉锅仔，羊肉做好后可以添加红罗卜一起食用

用料

• 小羊排骨肉 800克
• 油 30克
• 红油豆瓣酱 2勺
• 大葱 10克
• 姜 20克
• 干辣椒 3支
• 八角 4个
• 桂皮 1小块
• 花椒 15颗
• 香叶 两片
• 冰糖 12克
• 盐 一勺
• 生抽 25克
• 料酒 20克
• 老抽 10克
• 蚝油 10克
• 花生芝麻酱 一小勺
• 新鲜橙子 一个
• 红罗卜 4-5根

红烧羊肉锅（附小美版）的做法步骤

步骤 1

羊肉用清水泡2小时，把血水泡出后洗干净

步骤 2

准备好几块胡萝卜，就一节大葱（我今天家里没有，用葱白代替） 和三片姜 ，一勺料酒

步骤 3

全部放入锅中，烧开，悼水

步骤 4

烧开后把血沫全用勺子打掉

步骤 5

血沫干净后再煮两分钟，用温水把羊肉洗干净，备用

步骤 6

把五个八角，一片桂皮，两片香叶，15个花椒，3-5个红尖椒（视个人吃辣程度）洗净，放进一个料包，备用

步骤 7

锅中加入30克油，10克大葱，20克生姜，两勺豆瓣酱，一小勺花生芝麻酱，炒香（或者用小美，3分钟，V，速度1炒香）

步骤 8

800克羊肉放入锅中，加600克温水

步骤 9

再加入20克料酒，10克老抽，25克生抽，13克冰糖，10克蚝油，3个蒜头

步骤 10

把料包和一个洗干净的新鲜橙子一起放入锅中，开始煮，大火煮开后转中小火煮60-70分钟（视个人喜欢的软烂程度），或者用小美65分钟，100度，小勺反转

步骤 11

胡罗卜单独用开水微微煮熟，等羊肉好了，吃之前倒在一起

步骤 12

完成后加一大勺盐（大约10克），把橙子和料包丢掉，烧羊肉加橙子，羊肉一点都不膻，你可以试试

菜谱创建时间：2023-06-13 05:03:29