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软欧包
用料
软欧包的做法步骤
和面团A A中的面粉和酵母在加水前混合搅拌一下，再加入水搅拌均匀，面团比较稀，盖好保鲜膜室温下发酵1.5倍大（夏天一般1个小时），放冰箱冷藏过夜（时长12-24小时内都可）。
和面团B： 面团A冷藏发酵12小时后，不要急着从冰箱中取出。黄油提前软化备用，这个时候我们准备和面团B（黄油除外），把面粉、酵母、盐、糖这些干的食材放入面盆提前拌一下，尽量向四周铺开，把冰箱里的面团A、冰牛奶、冰蛋液这类液体加到面盆中间（tips1里说为什么），用厨师机和面，我用的博士，厨师机1档（低速）约1分钟和成团后，转到3档（高速）再和3分钟，这个时候面团成团稍紧致了一些，是个光滑的团。
软化好的黄油加入到已经成型的面团里（我一般会用硅胶刮铲把黄油分别抹在面团表面各处，比较随意），厨师机1档1分钟，成团后转到4档（最高速）5分钟，出手套膜、薄到能看见指纹那种(tips2)，面团就和好了，室温发酵至2到2.5倍大，室温28度大约1.5小时。
取出发酵好的面团不用特意排气，分割成4-6个面团稍微整形呈圆，松弛15分钟。
将面团用手轻拍整型成长方形，可以借助下擀面杖，但是全程不要太用力，从一边卷起来，两端收口处用手捏一下，整成椭圆形，将口都收至下方。
盖保鲜膜二次发酵至1.5倍大，约40分钟。
烤箱170度预热10分钟，放进烤箱前对二次发酵好的面团进行割包，可以随意一些，表面筛面粉后开烤，170度35分钟。中间差不多18分钟左右加盖锡纸（这个时间点主要靠勤观察，上色满意了就可以盖），避免表面烤糊影响口感和美观。
这个方子我做了两次，都很成功，中间可以加蜜豆、核桃、葡萄干，都好吃。
tips1:面团还没有出膜，可是面块反复粘在桶壁上、根本搅拌不成团？把干面粉放在外层，将稀的材料放在搅拌桶中间能有效避免这个问题，另外也要注意在面团成团后再开高速档。 tips2.食材都一样，可面包的口感像馒头，主要还是面团没有很好的出膜，薄膜是能看到指纹的，夏季室温高，据说温度也影响出膜，所以食材在搅拌前尽量放在冰箱里，争取一举成功。 tips3.麦香味呀麦香味，是不是念念不忘国外面包的麦香味和嚼劲，把面粉换成国外的吧，这个方子我做了两次，虽然都成功了，但是鲍勃红磨坊的明显比金像的要好吃，还得说术业有专攻，不服不行。
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