【萝卜面片儿】萝卜终极美味吃法，婆婆的私房菜谱！

作者： 一只菜团子

婆婆妈是地道的陕西关中人，会做各种种类繁多的面食，加上她常年吃素，她的私房菜谱基本都是健康又减脂的。 萝卜面片儿跟纯面条稍有不同，口感爽滑又筋道！ 老奶奶👵的私房菜谱戳这里呀！https://www.xiachufang.com/recipe/107325802/

用料

• 食材：青萝卜（或白、胡萝卜）300g，中筋面粉600g，盐3g，碱面0.5g（可选），酱油和香醋，蒜泥，油泼辣子，葱花。

【萝卜面片儿】萝卜终极美味吃法，婆婆的私房菜谱！的做法步骤

步骤 1

准备好白萝卜和中筋面粉。

步骤 2

准备几粒蒜瓣剥皮，擦成蒜泥。

步骤 3

再切些小葱花备用。

步骤 4

把萝卜去皮擦成细丝。

步骤 5

锅中水烧开下入焯煮一会，煮的时间要长一些用手指一捏能捏烂的程度捞出沥水装盆稍晾凉（净重约300g左右）。

步骤 6

直接加入600g中筋面粉，3g盐和0.5g碱面（可选）混合均匀上手揉面，预备一些干面粉调整面粉的用量把它揉成一个中等偏硬的面团。

步骤 7

醒面15分钟后再来把它揉至均匀光滑，再醒面20分钟左右。

步骤 8

可以切分成两份来操作。 撒些玉米淀粉或者干面粉防粘，用擀面杖把萝卜面团压开。

步骤 9

再擀开。

步骤 10

用擀面杖卷着不停换一圈方向捋着擀面。

步骤 11

擀成不薄不厚均匀适中的大面片。

步骤 12

切成合适大小的片状。

步骤 13

开水下入锅中，煮制5～6分钟左右煮熟。

步骤 14

面片比较厚可以夹一小块尝一尝，熟了就可以了。

步骤 15

捞出沥水装入大面碗。

步骤 16

调入适量的生抽酱油、一大勺油泼辣子、两勺香醋、一大勺蒜泥、一小把葱花拌匀！ 或者不拌单独调个蘸水蘸着吃也很nice吼～🤩

步骤 17

开吃啦！香滴狠O(∩_∩)O~😋😋😋

步骤 18

来个阳光滤镜哇！😁😁😁

步骤 19

干拌韭菜面片儿：https://www.xiachufang.com/recipe/107325802/

步骤 20

美味的西红柿韭菜面片儿汤O(∩_∩)O~😋

步骤 21

🤠嘻嘻～油泼辣子食谱戳这里吼！https://www.xiachufang.com/recipe/107038810/

步骤 22

【青皮萝卜】去皮擦丝煮软，捞出沥水切碎直接加入中筋面粉、盐和0.5g食用碱面（可选）混合均匀揉成萝卜面片团。🧐🧐🧐

步骤 23

面团醒好后用擀面杖擀成不薄不厚适中的大面片，用刀划成宽条。

步骤 24

再切成合适大小的片状。

步骤 25

烧一锅开水，水开把萝卜面片下入锅中煮制。

步骤 26

中间水烧开加入半碗凉水、再烧开再加入凉水…（也就是点水四次左右大概煮熟）。

步骤 27

煮熟了，关火。

步骤 28

用漏勺捞出沥水装盆。

步骤 29

调入一勺油泼辣椒、蒜水、生抽酱油，拌匀就可以开吃了。

步骤 30

萝卜面片的口感筋筋的，简单调味就特别好吃。🤩

菜谱创建时间：2023-06-12 18:16:37