0糖控碳 | 冻啃绝了❗学会这款抹茶冰乳酪司康原地开店

作者： 白灼爽大

学会就能原地开店的0糖抹茶乳酪司康，无奶油还添加了更低碳水的椰子粉❗ 炎炎夏日就缺“一口绿”💚 抹茶醇苦搭配乳酪微酸，答应我一定要冻啃‼️

用料

• 【抹茶乳酪球】
• 奶油奶酪 110g
• 赤藓糖醇 20g
• 奶粉 10g
• 抹茶粉 4g
• 【抹茶司康体】
• 低筋/中筋面粉 105g
• 冷黄油 40g
• 椰子粉 30g
• 赤藓糖醇 30g
• 抹茶粉 6g
• 泡打粉 6g
• 牛奶 60g
• 鸡蛋 40g
• 盐 1g

0糖控碳 | 冻啃绝了❗学会这款抹茶冰乳酪司康原地开店的做法步骤

步骤 1

准备食材，奶油奶酪软化，面粉和黄油可以先放冰箱冷藏

步骤 2

软化的奶油奶酪中依次加入奶粉/抹茶粉/赤藓糖醇，搅拌均匀无颗粒，放入冷藏10分钟左右至不粘手

步骤 3

分出20-25g/球，表面覆保鲜膜入冷冻

步骤 4

开始做司康体，冷面粉+冷黄油+盐手搓沙化，最终状态就是像细沙一样

步骤 5

依次加入椰子粉/赤藓糖醇/抹茶粉/泡打粉，继续像刚才的手法揉搓沙化至颜色颗粒完全均匀

步骤 6

先将鸡蛋+牛奶混合搅匀，接着倒入沙化混合物中揉成团，用保鲜膜包好放进冷藏松弛30分钟左右

步骤 7

司康皮45-50g/个+乳酪球开始包，出品保持克重一致

步骤 8

司康皮不用压的太大，大概比乳酪球大一小圈就可以了，左手转，右手虎口收紧一圈，接着略略整型，下宽上窄烤出来会更饱满

步骤 9

自己吃的捏的略随意😂 我比较中意右下角那个敦实的体型

步骤 10

🔥烤箱中下层180℃-20分钟 还剩5分钟时可以加盖锡纸，这样烤出来不会黄，还是翠绿的

步骤 11

💚这个绿色真是爱了！夏天来一口绿整个人都清新啦！彻底放凉后可以放入冷藏，5天内食用即可，或者放入冷冻可以保存2周左右，记得一定要冻啃哦～

0糖控碳 | 冻啃绝了❗学会这款抹茶冰乳酪司康原地开店的小贴士

🔔乳酪球需要覆盖保鲜膜再放入冷冻，不然表面会干 🔔沙化需要冷面粉+冷黄油，可以提前丢进冷藏，尤其是夏天 🔔椰子粉和普通面粉吸水性是不一样的（面粉吸水性≈1/4椰子粉），因此如果没有椰子粉，配方×4换成面粉即可 🔔乳酪是可以直接挤进司康碗里的，不用非得团成球再包，我这样做是因为喜欢“立体”的司康，大家各取所需哦～

菜谱创建时间：2023-06-11 23:29:32