欧包

作者： 顾夕夜13

自用纯记录t55面粉，含水量不高

用料

• 高筋面粉 400克
• 盐 4
• 水 270克
• 水 10克
• 酵母 4克

欧包的做法步骤

步骤 1

面粉，270克水大致成团水合30分钟 然后10克水加入干酵母搅拌，加入盐一起厨师机打成团 28度环境 30分钟抱叠一次 30分钟再抱叠一次 40-50分钟完成一发 取出整形 发酵30分钟，同时预热烤箱，上火230，下火200度，入炉打50秒蒸汽，，烘烤15分钟后上下火各降温10度，总计烘烤30分钟

菜谱创建时间：2023-06-11 00:29:43