家乡大炒肉

作者： 小家庭版厨房日记

山西大炒肉有好多种，这一种是我做的分享给大家!

用料

• 猪肉(五花肉) 1斤
• 大葱 3小段
• 生姜 5片
• 蒜 两瓣
• 老抽(酱油) 6小勺
• 生抽 3小勺
• 盐 10小勺
• 鸡精 1小勺
• 花椒 10颗
• 八角 2块
• 香叶 5片
• 干辣椒 2个
• 冰糖 3块儿
• 温水/热水 较多
• 料酒 3小勺

家乡大炒肉的做法步骤

步骤 1

用料比较多，两斤肉做也是可以的。 1.五花肉焯水五分钟(水开3分钟加入料酒） 2.捞出洗去血沫，切小片装 3.配料准备

步骤 2

☞ 4.油热下入冰糖化开然后下五花肉煸炒出油 5.放入一半葱姜＋全部蒜和干辣椒炒香 6.生抽+老抽+盐先来3小勺＋花椒 7.肉全部上色后，翻炒两分钟 8.加入温水一碗(米饭小碗) 9.放入葱姜＋香叶＋盐＋鸡精盖盖闷3分钟 10.水开撇去浮沫后倒入高压锅中再次加水没过肉 11.炖30分钟即可出锅 12.口感是软烂的，只有瘦肉需要牙咬着吃

步骤 3

欢迎收看我的食谱，下集更精彩🤠

家乡大炒肉的小贴士

1.选用五花肉一定要记得煸炒出油 2.第一次加水后水沸要把浮在表面的血沫撇干净再放入高压锅 3.加水建议使用温开水

菜谱创建时间：2023-06-11 00:11:37