纸杯蛋糕（牛奶）20个

作者： jim1126

给班级小朋友做的纸杯蛋糕。参考别人方子，调整了用量与温度。记录以备下次使用。

用料

• 蛋黄部分
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 55克—60克
• 蛋黄 5个
• 蛋白部分
• 蛋白 5个
• 细砂糖 70克
• 柠檬汁 几滴

纸杯蛋糕（牛奶）20个的做法步骤

步骤 1

蛋黄部分： 首先，蛋黄，玉米油，牛奶一起混合均匀。 然后，筛入面粉，画z字法，拌匀。

步骤 2

蛋白部分： 用打蛋器打到大鱼眼泡泡加入三分之一糖。打到小泡泡再加三分之一糖。打到有细小纹路加入最后三分之一糖。 再打会，有倒三角就可以。新手打硬一点。

步骤 3

蛋白和蛋黄混合： 蛋白取1/3加入到蛋黄里面，用炒菜的手法拌匀。 再取1/3加入到蛋黄里，拌匀。 最后把蛋黄盆里的所有东西，全部倒到剩1/3蛋白的盆里拌匀。

步骤 4

纸杯蛋糕温度： 烤箱140度预热10分钟。 然后130度30分钟，150度10分钟。 8寸戚风温度： 同个配方，做了8寸戚风。 烤箱140度预热20分钟。 上下火135度50分钟，再150度20分钟。 （看自家烤箱脾气摸索出来）

菜谱创建时间：2023-06-08 22:10:47