324#多做一步，美味加倍之排骨冬瓜汤

作者： Julia_hz

夏暑清热，冬瓜排骨汤，清新爽口，2-3人份

用料

• 排骨，腌制过 3-4块
• 冬瓜 360-460克
• 腌制9-10粒排骨：
• 海盐 4汤匙
• 花椒 1茶匙#
• 葱花或葱丝

324#多做一步，美味加倍之排骨冬瓜汤的做法步骤

步骤 1

先炒花椒盐：4汤匙海盐，1茶匙青花椒，入铸铁锅，最小火，炒10分钟左右至盐微黄即可，放凉备用（这个量的花椒盐配图片盒子里的排骨，约9-10块排骨的量，咸度正好） 整条装猪肋排，沿骨缝依次切块，分袋包装。这条长骨无法切，加6小块，象腌咸肉一样，用炒好放凉的花椒盐涂抹均匀，放保鲜盒，入冰箱冷藏室，我这盒子里有一块隔离垫，肉放垫上，每天取出来把腌制产生的水倒掉，排骨腌个2-3天（咸肉腌7天）有个鲜咸味即可

步骤 2

3天后，取3块排骨准备炖冬瓜汤，剩下的这些用厨房纸抹干水分，入袋，冷冻保存

步骤 3

炖锅，入3粒排骨，清水没过，中大火煮开后转中火汆烫1分钟，冲洗干净

步骤 4

洗干净锅，入一瓶矿泉水500ml，3块排骨，盖盖，煮开后转最小火炖1个小时

步骤 5

半块冬瓜360克，去皮去籽

步骤 6

切块，不要切太薄

步骤 7

肉类一般最起码炖一个小时后才会出油花，此时冬瓜入锅，煮开后转小火再20-30分钟，尝味，不用加任何调味料，鲜香

步骤 8

盛出，葱丝点缀，排骨酥软有味，汤汁清新略带鲜咸，冬瓜爽口，很美味

菜谱创建时间：2023-06-08 03:04:49