椒香四溢的青豌豆桃酥

作者： 蛮好的呀

花椒叶粉是灵魂不要替换，没有黄油可以替换猪油，花生油不要替换。 花椒叶粉是醇香并不麻辣，不要问能不能替换花椒粉。

用料

• 熟酥脆青豌豆 25克
• 去皮熟核桃仁 25克
• 熟的白芝麻 25克
• 苏子粉 5克
• 青花椒叶粉 5克
• 孜然粉 5克
• 鲜辣粉 2.5克
• 牛肉粉 2.5克（以上材料一起入料理机，具体要求看步骤）
• 常温蛋黄（全蛋） 45克
• 幼砂糖 70克
• 软化黄油（猪油） 50克
• 花生油 100克
• 低粉 240克
• 以上料粉 100克
• 苏打粉 3.2克
• 泡打粉 3.8克
• 海盐 2克

椒香四溢的青豌豆桃酥的做法步骤

步骤 1

图片上有七种，后来有增加苏子叶粉，所以一共是八种。 去皮核桃，熟白芝麻，酥脆熟的青豌豆，花椒叶粉，孜然粉，鲜辣粉，牛肉粉，加苏子粉（图四料粉顶上的就是）

步骤 2

入料理机

步骤 3

打成大颗粒，可以把图片放大看什么样，进去也就中速打几下样子。

步骤 4

常温蛋黄，花生油，幼砂糖，料粉，纯动物黄油，低粉，海盐，苏打粉，泡打粉

步骤 5

常温鸡蛋黄加糖打发，全蛋难打一些，纯蛋黄好打一些，没把握的就打8－10分钟，基本就有这种效果了，（不要冷藏鸡蛋，不利于乳化）

步骤 6

加入黄油继续打发，大概四五分钟

步骤 7

加入花生油搅打片刻就是这种乳化浓稠的样子了

步骤 8

面粉，苏打粉，泡打粉，海盐四样混合过筛拌匀后再加入香料粉搅拌均匀

步骤 9

粉料不要揉匀，切拌均匀就可以了。

步骤 10

摘25克一个，揉圆轻轻压扁一丢丢，一份配方刚刚好可以做24个

步骤 11

中间轻轻扣个洞，可以手指也可以用工具。

步骤 12

坑里刷很少一点点蛋液，丢几颗白芝麻在洞中间做装饰。

步骤 13

风炉设置150度烤22分钟出炉（自己炉子看情况，这里只是给的参考温度，平炉自己去借鉴平炉桃酥温度，克数不同，时间也不同，需要灵活。

步骤 14

出炉晾凉

步骤 15

裂纹也漂亮的

步骤 16

组织非常酥松，咸淡适口，各种椒叶料香丰富味蕾，绝对不一样的咸口桃酥。

菜谱创建时间：2023-06-05 23:26:23