糖醋茄子

作者： 从前有座山里有个庙里小和尚

用料

• 茄子
• 菜椒
• 蒜末
• 干辣椒

糖醋茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切滚刀块，用盐腌制15分钟 菜椒切块 蒜、干辣椒切末

步骤 2

脆炸粉：40g玉米淀粉+40g面粉+3小撮泡打粉+1小撮苏打粉，混合均匀 1勺白醋+1勺水

步骤 3

茄子中放入1/3脆炸粉搅拌均匀，放入醋水搅匀，再放入剩余脆炸粉搅匀

步骤 4

起锅烧油，中大火炸茄子，颜色金黄后捞出 开大火，油温升高后再放入茄子复炸，颜色变深以后捞出

步骤 5

料汁：1勺生抽+1勺醋+2勺糖+1点老抽+1小勺玉米淀粉+适量清水

步骤 6

另起锅烧油，油温不高时放入蒜末、干辣椒末炒香 倒入菜椒翻炒，变软后倒入料汁，快速搅拌 料汁变粘稠后关火，倒入茄子快速翻拌均匀

菜谱创建时间：2023-06-05 13:48:48