粽子：不泡米包法

作者： 寒烟012

之前包了半斤糯米，7个小粽子。闺蜜嫌弃说包到太少了不够塞牙缝呢。被她忽悠回清远老家包😷。 这次包了20斤糯米，10多斤豆子，头天备好材料，光煮粽叶、清洗粽叶一个人都忙了2-3个小时，3个人包了半天。 老家以前包粽子也加灰水拌米，后来嫌麻烦就不烧灰水了。加灰是是为了让糯米带点黄色、不粘粽叶。 红豆和赤小豆等豆子先用水煮一下，然后把水倒掉。也可以直接浸泡一夜再包。

用料

• 糯米 20斤
• 粽叶 适量
• 去皮绿豆 适量
• 赤小豆 适量
• 眉豆 适量
• 五香粉（10克一小包） 4小包一包用来腌肉
• 盐 适量
• 瑶柱 适量
• 咸蛋黄 适量

粽子：不泡米包法的做法步骤

步骤 1

赤小豆提前泡好，猪肉切块放少量盐南乳、一包五香粉拌匀腌一晚， 糯米和绿豆洗净沥干水份备用

步骤 2

拌糯米：技术活让阿姨来拌，她先倒了2斤当地的灰水拌匀，然后放3包五香粉，盐、把豆子、瑶柱、适量食用油搅拌均匀后即可包了。

步骤 3

满满一大盆

步骤 4

猪肉提前一晚腌好，猪肉开始切得太大，买得少了点，包到中途再把猪肉切小

步骤 5

这个是闺蜜妈妈包的

步骤 6

这是闺蜜包的

步骤 7

这是我包的、都不是很会包粽子的人😊

步骤 8

分2锅煮，一锅煮了5-6个小时， 煮粽子的时候阿姨又加了点盐到水里，又加了一包五香粉进水里一起煮

步骤 9

我比较喜欢吃放凉的粽子，感觉放了咸蛋黄、和瑶柱会有点腥味，

步骤 10

这是我广西老家的包法，枕头粽，老家以前都是包一斤米一条的。 现在改小了些大概3两糯米一条，这种粽子妈妈才会包

步骤 11

妈妈包粽子是不用泡糯米的，说泡过米会（淡水、家乡话），泡米主要是缩短煮粽子的时间，情愿煮久一点这样会好吃些

步骤 12

老家喜欢炒香些黑芝麻碾碎，把猪肉裹上芝麻碎来包。 猪肉是不用腌的，糯米就是用煮粽子叶的水洗后控干水分，调味后再包，

菜谱创建时间：2023-06-04 23:43:55